Οι ζαχαροπλάστες του Χωριό συγκέντρωσαν τα μυστικά της τέχνης τους και τα παραθέτουν εδώ για τα πιο πετυχημένα και λαχταριστά cheesecake που θα λατρέψουν όλοι!
Συνήθως 1 ώρα και 15 λεπτά χρειάζονται για ένα σωστό ψήσιμο του cheesecake, ή έως ότου οι άκρες του έχουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα και το κέντρο του είναι κάπως μαλακό. Σβήνουμε το φούρνο, αφήνοντας το cheesecake μέσα για 30 λεπτά (ή μέχρι το κέντρο του να είναι έτοιμο), με ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα του φούρνου. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, ακουμπώντας το σε μια σχάρα.
Προσοχή: Δεν θα πρέπει να αφήσουμε την κρέμα τυριού να λιώσει ή να ζεσταθεί.
Tip: Καλό είναι να μην χτυπήσουμε τα υλικά παραπάνω απ’όσο πρέπει, γιατί θα δημιουργηθούν ρωγμές κατά το ψήσιμο.
Tip: Το τσιζκέικ έχει βάση τα αυγά, που δεν απαιτούν ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Βάζοντας ένα ρηχό ταψάκι με λίγο νερό στην τελευταία (χαμηλότερη) σχάρα του φούρνου, βοηθάμε στο σωστό ψήσιμο, και στο να μην αναπτυχθούν ρωγμές στο γλυκό μας.
Tip: Χρησιμοποιούμε μια φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση και πλαϊνά.
Αφήνουμε το γλυκό μας να παγώσει τελείως πριν το βάλουμε στο ψυγείο. Αν το βάλουμε κατευθείαν στο ψυγείο, θα επιτρέψουμε την ανάπτυξη υγρασίας.
Το τσιζκέικ θα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο 12 με 24 ώρες πριν το κόψιμο και το σερβίρισμα.
Έχοντας σημειώσει τα tips για το τέλειο cheesecake, πάμε να δοκιμάσουμε συνταγές:
Γεύσεις που αξίζει
να μοιράζεσαι
