Πόσες φορές δεν έχουμε δει σε μια συνταγή ‘καραμελωμένα κρεμμύδια’ και έχουμε αναρωτηθεί για την τεχνική με την οποία θα τα πετύχουμε;
Ετοιμάσαμε λοιπόν μερικά tips και βήματα για να γίνει το καραμέλωμα των κρεμμυδιών παιχνιδάκι, αλλά και για να αποκτήσουν οι συνταγές περισσότερη γεύση και οι μάγειρες περισσότερη γνώση!
Πάμε να δούμε τα απλά βήματα του καραμελώματος και κατόπιν να τα βάλουμε σε λαχταριστές συνταγές!
Κόβοντας τα κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες, μπορεί να μας κολλήσουν στο τηγάνι. Είναι προτιμότερο να τα κόβουμε σε αρκετά χοντρά κομμάτια, για να μην στεγνώσουν.
Χρησιμοποιούμε βούτυρο για το καραμέλωμα των κρεμμυδιών, αλλά με μέτρο: το βούτυρο έχει την τάση να καίγεται. Για να καραμελώσουμε σωστά τα κρεμμύδια, να είναι δηλαδή μαλακά και όχι τηγανισμένα, αναμιγνύουμε βούτυρο με ελαιόλαδο, που δεν καίγονται εύκολα. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο.
Αν βάλουμε πολλά κρεμμύδια στο τηγάνι, θα αρχίσουν να βγάζουν ατμό και θα αργήσουν πολύ να καραμελώσουν. Ένα τηγάνι διαμέτρου περίπου 30 εκ. χωράει δύο μεγάλα κρεμμύδια.
Το σωστό καραμέλωμα των κρεμμυδιών κρατά περίπου μία ώρα (45+ λεπτά). Είναι απαραίτητο η φωτιά να διατηρηθεί χαμηλή όλη αυτή την ώρα, ώστε τα κρεμμύδια να βγάλουν το άρωμά τους. Φροντίζουμε να ζεστάνουμε πρώτα το τηγάνι και κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
Τα κρεμμυδάκια που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού είναι και πολύ νόστιμα! Ανάλογα με το πιάτο που θα ετοιμάσουμε, μπορούμε να τα ξεκολλήσουμε με κρασί, μπύρα, Ξίδι ή Βαλσάμικο ΤΟΠ, ή και ζωμό.
Τα κρεμμύδια μας είναι σωστά καραμελωμένα όταν αποκτήσουν σκούρο καφέ χρώμα, όχι ξανθό. Μαλακά και λαχταριστά, έτοιμα για τη συνταγή!
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια αποθηκεύονται στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές σκεύος.
Γεύσεις που αξίζει
να μοιράζεσαι
