Σε μια λαμαρίνα φούρνου απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τσιμπάμε τις γωνίες ώστε να σχηματιστεί περιμετρικά ένα όρθιο πλαίσιο που θα συγκρατήσει τα ζουμιά από το ψάρι. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες λάδι και απλώνουμε με τα δάχτυλα στην επιφάνεια που θα ακουμπήσουμε τον σολομό.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το μέλι, το ΤΟΠ Βαλσάμικο, τη μουστάρδα, την πάστα σκόρδου και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με πιρούνι για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τοποθετούμε τον σολομό στο αλουμινόχαρτο με το δέρμα προς τα κάτω και με πινελάκι μαγειρικής απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και στα πλαϊνά γλάσο. Πάνω στα φιλέτα βάζουμε και λίγα κομματάκια ανανά.
Ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο γκριλ (στο δεύτερο ράφι από πάνω). Στα 10 λεπτά βγάζουμε τη λαμαρίνα και απλώνουμε άλλη μια στρώση γλάσου με το πινελάκι, αυτή τη φορά πάνω από τον ανανά. Ψήνουμε για 4-8 λεπτά ακόμα, ανάλογα το πάχος του σολομού. Προσέχουμε μην παραψηθεί και στεγνώσει.
Σερβίρουμε με ρύζι, σπαράγγια ή άλλα λαχανικά στον ατμό, πράσινη σαλάτα ή πουρέ.Tip: Προσπαθούμε να βρούμε φιλέτο σολομού που έχει ίδιο πάχος σε όλο του το μήκος. Αν η φέτα μας έχει τη μια πλευρά πολύ πιο λεπτή από την άλλη, απλά διπλώνουμε τη λεπτή πλευρά προς τα κάτω να μην αρπάξει. Αν θέλουμε, κάνουμε διπλή ποσότητα γλάσου και το χρησιμοποιούμε σαν σάλτσα στη γαρνιτούρα μας.
