50 γρ. φιλέτο πέστροφας καπνιστό κομμένο σε μικρά κομμάτια
5γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις
Λίγα κλωναράκια θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το Λαδολέμονο
Σε μια κανάτα βάζουμε το χυμό λεμόνι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Τα χτυπάμε με ένα μπίμερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Για την Πατατοσαλάτα
Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πατάτες για 15-20 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Σε μια μπασίνα βάζουμε τις πατάτες που βράσαμε, το μαϊντανό, το ξύσμα, το φρέσκο κρεμμύδι, το μάραθο, την πιπεριά, το λαδολέμονο, το αλάτι. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Σερβίρισμα
Σε ένα πιάτο τοποθετούμε με την πατατοσαλάτα και από πάνω βάζουμε 50γρ. καπνιστή πέστροφα.
Ραντίζουμε με 5 γρ. ελαιόλαδο. Στολίζουμε με λίγα κλωναράκια θυμάρι.
