Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε βαθιά κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα πιπέρια και μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια προσθέτουμε 300 ml νερό, αλάτι, τα ψάρια και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα, μόλις το μπουρδέτο είναι έτοιμο αποσύρουμε και προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών.
Σερβίρουμε το μπουρδέτο με τη σάλτσα του σε μια πιατέλα.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε ψάρι της εποχής μικρό ή μεγάλο
