Μπουρέκι Χανιώτικο

• Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το δυόσμο.
• Λαδώνουμε ένα ευρύχωρο ταψί και στρώνουμε μέσα τα μισά φύλλα, τα οποία λαδώνουμε κάθε φορά.
• Αλατίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
• Στρώνουμε τις πατάτες ομοιόμορφα επάνω στο φύλλο και πασπαλίζουμε με τη μισή γραβιέρα και το μισό δυόσμο.
• Επάνω προσθέτουμε το ανθότυρο και τέλος τα κολοκυθάκια, τα οποία πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο δυόσμο και τη γραβιέρα.
• Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
• Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα κολοκυθάκια και κλείνουμε το μπουρέκι με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία λαδώνουμε κάθε φορά.
• Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου στους 180ο C για 50-60 λεπτά και σερβίρουμε.

– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φύλλο σφολιάτας
– Μπορούμε εκτός από δυόσμο να προσθέσουμε και άνηθο