Σ΄ένα μπολ πολτοποιούμε με το πιρούνι τις πατάτες, προσθέτουμε το σκόρδο τριμμένο, το ξύδι , αλάτι, πιπέρι και τέλος ενσωματώνουμε το ελαιόλαδο προσθέτωντάς το σε τρεις δόσεις.
Βάζουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και 150 ml. νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις η σάλτσα.
Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο σε καυτό ελαιόλαδο.
Κατόπιν σ΄ένα ταψί ρίχνουμε τη μισή σάλτσα και τοποθετούμε στο ταψί τον μπακαλιάρο, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε στους 180ο C για 20’.
Σερβίρουμε τη μπραντάδα ζεστή.
– Πολτοποιούμε τις πατάτες πάντα με πιρούνι ή γουδί και όχι στο μπλέντερ γιατί δε θα έχει σωστή υφή η σάλτσα
