1000 γρ. χοιρινό λαιμό ή μπούτι κομμένο σε μπουκιές
150 ml. λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με κόκκους σιναπιού
120 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 λεμόνι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ευρύχωρο μπολ βάζουμε το χοιρινό, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε τα 40 ml από το ελαιόλαδο και το κρασί, ανακατεύουμε καλά και μαρινάρουμε το κρέας στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρέας, ξεκινάμε να το μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλει όλα του τα υγρά.
Κατόπιν προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας συχνά.
Ανακατεύουμε τις μουστάρδες με τον χυμό ενός λεμονιού, περιχύνουμε την τηγανιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε την τηγανιά με τη σάλτσα της και λεμόνι.
Μπορούμε να παραλείψουμε το μαρινάρισμα και να ξεκινίσουμε αμέσως το μαγείρεμα – Αν δεν έχουμε μουστάρδα με τους κόκκους σιναπιού την παραλείπουμε
