Βράζουμε 1.5 λίτρο νερό, το αφήνουμε να κρυώσει και μέσα προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και το κότσι
Μαρινάρουμε για 6 ώρες μέσα στο ψυγείο
Για το Ψήσιμο
Στο γουδί ανακατεύουμε και «σπάμε» όλα τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε με το μέλι, τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας και με αυτό το μείγμα καλύπτουμε το κότσι εξωτερικά.
Σε μια γάστρα βάζουμε τον μηλίτη, το χυμό πορτοκαλιού, τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα και το κότσι
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 3 ώρες στους 170οC
Μαζεύουμε όλα τα υγρά που περίσσεψαν και τα κρεμμύδια, τα πολτοποιούμε και σερβίρουμε το κότσι με τη σάλτσα
Αν δεν έχουμε μηλίτη χρησιμοποιούμε μπύρα μαύρη ή lager.
