Φακές Εγκλουβής

• Βάζουμε τις φακές με το δαφνόφυλλο να βράσουν, με κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να βράσουν.
• Τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, με τόσο νερό ώστε να τις σκεπάζουν, και τις βράζουμε για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε τα σκόρδα σε φέτες.
• Μόλις βράσουν και μείνουν με το μισό νερό  προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και μόλις χυλώσουν αποσύρουμε.
• Σερβίρουμε τις φακές με ελιές και φρέσκια ρίγανη.

– Οι φακές Εγκλουβής είναι οι νοστιμότερες, αν δεν βρούμε αυτή την ποικιλία χρησιμοποιούμε χονδρές φακές