Φοκάτσια

• Σε ένα μπωλ βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί και αφήνουμε το μπωλ σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά.
• Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και  ζυμώνουμε για 4-5 λεπτά.
• Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπωλ και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 2 ώρες.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό και πλατύ σχήμα, και με τα δάχτυλά μας πατάμε την ζύμη δημιουργώντας βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια.
• Βουτάμε το δενδρολίβανο στο ελαιόλαδο και αλείφουμε με ελαιόλαδο τη φοκάτσια.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 35 περίπου λεπτά, στις αντιστάσεις.
• Σερβίρουμε τη φοκάτσια με ελιές και ελαιόλαδο αρωματισμένο με δενδρολίβανο.

– Μπορούμε αντί για ξηρή μαγια να χρησιμοποιήσουμε φρέσκια μαγιά (15γρ.)