Αφαιρούμε τα καπάκια από τα λαχανικά και αδειάζουμε το εσωτερικό τους.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε ένα μπωλ ψιλοκόβουμε την ψίχα από τις ντομάτες, το ρύζι, το μαϊντανό, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, προσθέτουμε τον τοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Γεμίζουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε πλατιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.
Σ΄ενα μπωλ αναμειγνύουμε τα 60 ml. ελαιόλαδο, τον τοματοχυμό, 200 ml. νερό, τη ρίγανη αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε τα λαχανικά.
Βράζουμε τα γεμιστά με σκεπασμένη κατσαρόλα για 40-45 λεπτά και σερβίρουμε.
– Μπορούμε τα γεμιστά να τα φτιάξουμε με πλιγούρι ή κους κους
