Γύρος από Μοσχαρίσιο Συκώτι και Κοκκινιστό Πλιγούρι

Για το Πλιγούρι

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις και σοτάρουμε το κρεμμύδι για να μαλακώσει.
• Στη συνέχεια, σοτάρουμε το πλιγούρι και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά τους.
• Έπειτα, προσθέτουμε το δενδρολίβανο, τη δάφνη, το ξύσμα λεμόνι, την πάπρικα, το κύμινο, τις σταφίδες, το αλάτι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το δενδρολίβανο και τη δάφνη. Προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Για το Συκώτι

• Κόβουμε το συκώτι σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε μια αντικολλητική επιφάνεια πάνω σε δυνατή φωτιά και βάζουμε τις φέτες από το συκώτι.
• Αλατίζουμε ελαφρώς και από πάνω και ψήνουμε το συκώτι και από τις δύο πλευρές.
• Γυρίζουμε συχνά για να μην καεί και για να θωρακίσουμε το συκώτι, ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε εύκολα.

Σερβίρισμα

• Σε ένα πιάτο βάζουμε ως βάση το πλιγούρι και από επάνω το συκώτι.
• Ραντίζουμε με λίγο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις και στολίζουμε με λίγα φύλλα baby.