2000 γρ. κατσικάκι (χεράκι ή μπούτι) ολόκληρο κομμάτι
1000 γρ. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
6-8 σκελίδες σκόρδου
3 κουταλιές της σούπας μάραθο
Χυμό από 2 λεμόνια
150 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αποβραδίς αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Την επομένη προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε βαθιές τρύπες στο κρέας και μέσα βάζουμε σκελίδες σκόρδου και περιχύνουμε με τα 100 ml. από το ελαιόλαδο.
Βρέχουμε μία λαδόκολλα με νερό, σκεπάζουμε και ψήνουμε το κατσικάκι για περίπου 2 ώρες στους 170ο C.
Μαζεύουμε τους χυμούς από το ταψί, τους περνάμε από σίτα και τους ανακατεύουμε με το γιαούρτι, το χυμό από τα λεμόνια, 100 ml νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το μάραθο.
Περιχύνουμε το κατσικάκι και ψήνουμε ακόμα για 30 λεπτά.
Σερβίρουμε το κατσικάκι με ψιλοκομμένο μάραθο και σάλτσα.
