Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C και λαδώνουμε μια αντικολλητική φόρμα για κέικ.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι και το νερό για 2 λεπτά, αποσύρουμε και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού.
Σ΄ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα φυστίκια, το αλάτι και το baking power.
Στο μίξερ χτυπάμε για 2 λεπτά τη ζάχαρη και τ΄ αυγά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, την κανέλα και το μείγμα με το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα για 1 λεπτό.
Μεταφέρουμε τη ζύμη στην αντικολλητική φόρμα και ψήνουμε για 50΄ στους 180ο C στο αερόθερμο.
Αφήνουμε το κέικ μελιού να κρυώσει και ξερφορμάρουμε.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας όλα τα υλικά και περιχύνουμε το κέικ, αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.
– Το κέικ μπορεί να φτιαχτεί και με πορτοκάλι – Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για λευκή ζάχαρη, μαύρη μαλακή ζάχαρη
