Σε ευρύχωρο τηγάνι σωτάρουμε τα πράσα με το μισό ελαιόλαδο για 10΄.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον κιμά και το κρεμμύδι.
Σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα πράσα, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρεύουμε τον κιμά μέχρι να στεγνώσει και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C.
Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο στρώνουμε τα δύο φύλλα, τα οποία λαδώνουμε καλά, προσθέτουμε κιμά και συνεχίζουμε να κάνουμε στρώσεις με τα φύλλα και τον κιμά.
Κλείνουμε την κιμαδόπιτα με δύο φύλλα τα οποία «γυρίζουμε» από κάτω.
Αλείφουμε την επιφάνεια της κιμαδόπιτας με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου για 50΄.
– Μπορούμε να προσθέσουμε στην κιμαδόπιτα κίτρινα ή σκληρά τριμμένα τυριά όπως κασέρι και γκούντα ή γραβιέρα
