λίγο επιπλέον αλεύρι για το αλεύρωμα των κολοκυθοκεφτεδων
Για την κρέμα αβοκάντο
50 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις
4 αβοκάντο ώριμα
30 γρ. χυμό λεμόνι
30 γρ. sweet chilli ή πιπέρι καγιέν (στη μύτη του κουτ. του espresso)
10 φύλλα βασιλικού
5 γρ. ξύσμα λεμόνι
10 γρ. αλάτι
Για το στήσιμο του πιάτου ανά μερίδα
λίγα βρώσιμα φύλλα για στόλισμα
ΔΕΙΤΕ ΤΟ VIDEO
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τους κολοκυθοκεφτέδες
Τρίβουμε τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη, προσέχοντας να μην φτάσουμε στους σπόρους.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κολοκύθι που τρίψαμε, το φρέσκο κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη φέτα, την καβουρόψιχα, το μπεικιν πάουντερ, το αλάτι και τον άνηθο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες.
Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Για την κρέμα αβοκάντο
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και αφαιρούμε το κουκούτσι.
Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
τα προσθέτουμε στο μπλέντερ μαζί με το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το αλάτι, το χυμό λεμόνι, το τσίλι και ομογενοποιούμε μέχρι να γίνει μία λεία κρέμα.
Σερβίρισμα
Σε ένα ρηχό πιάτο βάζουμε μια ποσότητα από την κρέμα αβοκάντο και απλώνουμε με ένα κουτάλι.
Από πάνω βάζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες και στολίζουμε με λίγα φύλλα baby.
