Σ΄ένα μπωλ ανακατεύουμε με σύρμα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τ΄αυγά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα πηχτό χυλό.
Ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι τις κρέπες, γεμίζουμε κάθε κρέπα με ανθότυρο, γκούντα, ντομάτα, ελιές , ψιλοκομμένο βασιλικό και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Τυλίγουμε σε ρολό και σερβίρουμε.
– Μπορούμε αντί για ελιές να χρησιμοποιήσουμε πάστα ελιάς – Στη γέμιση ταιριάζουν οι πιπεριές και τ΄αλλαντικά
