Λαχανόριζο με Φιλέτο Τσιπούρας

Για το Λαχανόριζο

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά.
• Προσθέτουμε το λάχανο και το σοτάρουμε και αυτό.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και βράζουμε για 10 λεπτά
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι
• Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει το ρύζι
• Το κρατάμε ζουμερό.

Για το Ψάρι

• Σε ένα ταψί βάζουμε τα ελαιόλαδο, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το εστραγκόν και ανακατεύουμε καλά τα υγρά
• Βάζουμε τα φιλέτα τσιπούρας στο ταψί με το δέρμα να ακουμπάει μέσα στα υγρά
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά

Σερβίρισμα

• Σε ένα πιάτο βάζουμε από κάτω το λαχανόρυζο και από πάνω από ένα φιλέτο τσιπούρας. Στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.