Σε ένα μπωλ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό σημείο για 10΄.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το ελαιόλαδο στο μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10’.
Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες, τις βάζουμε σ΄ένα τρυπητό και τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι.
Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα το ζυμάρι το πιέζουμε με τα χέρια μέχρι να το απλώσουμε σε όλο το ταψί.
Αφήνουμε τη λαδένια 20’ σε ζεστό σημείο και κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου και ψήνουμε στους 180°C Κελσίου για 45 λεπτά.
