Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε ελάχιστα τα σκόρδα, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το κρασί, το ούζο, το χυμό του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις τα υγρά πάρουν μια βράση προσθέτουμε τα μύδια, και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά.
Αποσύρουμε κ αφαιρούμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει και σερβίρουμε τα μύδια με το ζουμί τους.
– Μπορούμε να αρωματίσουμε με αστεροειδή γλυκάνισο ή μαραθόσπορους
