Minerva-Logo
Vine leaves stuffed with rice, mushrooms and spices.

Ντολμαδάκια με τζατζίκι από γλυκοκολοκύθα και μέντα

30
120′
ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ
ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
ΑΝΟΙΞΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ ΧΕΙΜΩΝΑΣ ΜΕ ΜΕΤΡΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΟΡΕΚΤΙΚΟ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τα ντολμαδάκια:
½ κιλό αμπελόφυλλα
½ κιλό ρύζι καρολίνα
1 κιλό κρεμμύδια ξερά
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλ. τσ. ψιλοκομμένος άνηθος
2 ντομάτες – τον χυμό τους
1 φλ. τσ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
½ φλ.τσ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
2 φλ. τσ. ελαιόλαδο Χωριό Ορεινές Περιοχές
2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι

Για το τζατζίκι:
700 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
500 γρ. γλυκοκολοκύθα
2 σκελίδες σκόρδο
150 γρ. αγγούρι στο μπλέντερ – μόνο το νερό του
20 ml ελαιόλαδο Χωριό Ορεινές Περιοχές
10 φύλλα μέντας
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Για τα ντολμαδάκια: Ζεματάμε τα φρέσκα τρυφερά αμπελόφυλλα για 2 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε στο τρυπητό.
  2. Αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι τα τυχόν κοτσάνια, που μπορεί να έχουν μερικά απ’ αυτά. Αν δεν έχουμε φρέσκα και θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλα από βάζο, τα ξεπλένουμε καλά απ’ τα ζουμιά τους με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε αρκετή ώρα.
  3. Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια στο μπλέντερ και τα φρέσκα, σε πολύ μικρά κομμάτια.
  4. Ψιλοκόβουμε επίσης τον μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με το ρύζι, τις ντομάτες, την 1 κούπα ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  5. Τυλίγουμε τα αμπελόφυλλα και τα βάζουμε σε ένα ταψί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό μέχρι να τα καλύψει.
  6. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 2 ώρες στους 180C.
  7. Για το τζατζίκι: Ψήνουμε τη γλυκοκολοκύθα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
  8. Αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια.
  9. Χτυπάμε στο μπλέντερ και τη περνάμε από ένα σουρωτήρι.
  10. Καβουρδίζουμε το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε σιγανή φωτιά και το κάνουμε πάστα.
  11. Περνάμε το αγγούρι από το μπλέντερ και κρατάμε μόνο το νερό του.
  12. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
13_creme_brulee_13002
4
30-60′
14_worcestershire_sauce_13002
60-120′
16_tailandeziki_salata_13002
4
60-120′
ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
footer-banner-scaled-aspect-ratio-1920-400

Γεύσεις που αξίζει
να μοιράζεσαι