Ντοματοκεφτέδες

• Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε καρέ, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε τρυπητό για 10 λεπτά.
• Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το πιέζουμε με τα χέρια μας να βγάλει τα υγρά του.
• Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και όλα τα μυρωδικά, προσθέτουμε τις ντομάτες, το κολοκυθάκι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
• Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο  10’.
• Τηγανίζουμε τους ντοματοκεφτέδες,  σε ευρύχωρο τηγάνι , ρίχνοντας κουταλιά-κουταλιά το μείγμα στο καυτό ελαιόλαδο.

– Μπορούμε να προσθέσουμε στους ντοματοκεφτέδες 100 γρ. σκληρό τυρί τριμμένο