500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ Χωριό soft με ελαιόλαδο 125 γρ ζάχαρη άχνη 100 γρ αυγά ½ λεμόνι ξύσμα 1 γρ αλάτι 1 δόση βανίλια σκόνη 1 μαρμελάδα της αρεσκείας σας 1 αυγό, για το άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ με το φτερό και τα χτυπάμε μέχρι η ζύμη μας να είναι εύπλαστη.
Απλώνουμε τα ¾ της ζύμης σε ταψί διαμέτρου 20 εκατοστών, πάχους ½ cm. Στη συνέχεια απλώνουμε στο κέντρο τη μαρμελάδα (ροδάκινο, φράουλα ή βερίκοκο).
Γύρω-γύρω αλείφουμε τη ζύμη με αυγό χτυπημένο.
Χωρίζουμε τη ζύμη που έχουμε κρατήσει στη μέση και κάνουμε κορδόνια, που θα καλύπτουν την επιφάνεια, σχηματίζοντας καρέ. Τοποθετούμε τα πρώτα κορδόνια, το ένα παράλληλο στο άλλο, αφήνοντας κενό ενδιάμεσά τους 2 εκατοστά και τα αλείφουμε με αυγό. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα κορδόνια, τοποθετώντας τα διαγώνια.
Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 C για περίπου 25 λεπτά.
