Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ: Τοποθετούμε στο μπλέντερ το ΤΟΠ Βαλσάμικο μαζί με όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και ρίχνουμε το Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη Ποικιλία στο τέλος λίγο-λίγο. Αλατοπιπερώνουμε και αδειάζουμε τη βινεγκρέτ σε ένα μπουκάλι. Μπορούμε να τη συντηρήσουμε στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα σαλατικά με τη βινεγκρέτ ΤΟΠ Βαλσάμικου, τα κάσιους και το ρόδι και ανακατεύουμε καλά. Τα μοιράζουμε σε πιάτα και γαρνίρουμε με τις φλύδες μετσοβόνε.
