Αφήνουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε νερό για 24 ώρες. Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα σουρώνουμε. Έπειτα, τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε ελαφρώς, για να τα σπάσουμε σε μικρά κομμάτια. Δεν θέλουμε να τα πολτοποιήσουμε
Σε ένα μπολ βάζουμε τα όλα τα υλικά (τα ρεβίθια που σπάσαμε, τη ρίγανη, το ξύσμα πορτοκάλι, το αλάτι, τον πελτέ τομάτας, το πιπέρι, τη φρέσκια ντομάτα, το μαϊντανό, το σέλινο) εκτός από το αλεύρι, το νερό και το ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε σιγά σιγά
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά και το νερό και πλάθουμε τους ρεβιθοκεφτέδες σε ό,τι σχήμα θέλουμε
Έπειτα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τους ρεβιθοκεφτέδες. Αφήνουμε να ψηθούν από τη μία πλευρά και τους γυρνάμε, για να ψηθούν και από την άλλη
Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετούμε τους ρεβιθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν
Για τις σουπιές
Κόβουμε τις σουπιές σε λεπτές λωρίδες
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το θυμάρι, το ξύσμα λεμόνι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε
Στη συνέχεια, βάζουμε τις σουπιές μέσα και τις ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού το αλεύρι
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις είναι έτοιμο τηγανίζουμε τις σουπιές και μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμες τις αφαιρούμε από το λάδι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν
Σερβίρισμα
Σε ένα πιάτο σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες και τις σουπιές
Τα συνοδεύουμε με λίγο φρέσκο κρεμμύδι και πιπεριές τουρσί
