Ρεβιθοπίλαφο με κουρκουμά

• Βάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς να μουλιάσουν και την επόμενη ημέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Μόλις βράσουν τα ρεβίθια, κρατάμε από το νερό που έβρασαν 3 φλυτζάνια νερό.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα ρεβίθια,  το ρύζι και τον κουρκουμά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
• Προσθέτουμε το ζεστό νερό την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
• Βράζουμε το ρεβιθοπίλαφο μέχρι να μαλακώσει, να χυλώσει το ρύζι, αποσύρουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις σταφίδες.
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

– Μπορούμε να προσθέσουμε στο ρεβιθοπίλαφο και τοματοπελτέ ή φρέσκιες ντομάτες