Ανακατεύουμε τα υλικά για το γαλοτύρι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και χτυπάμε για 1 λεπτό.
Σε ένα μπωλ κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε φέτες, προσθέτουμε το μισό ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο.
Φρυγανίζουμε το ψωμί, το κόβουμε σε μπουκιές και το βάζουμε σε μια πιατέλα, ραντίζουμε με μερικές κουταλιές ντρέσινγκ, προσθέτουμε τη σαλάτα και το γαλοτύρι.
Τέλος προσθέτουμε την κάπαρη και τις ελιές, σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και φύλλα βασιλικού.
– Μπορούμε να προσθέτουμε στη σαλάτα και βραστά αυγά
