Σαλάτα Με Πατάτες, Κοτόπουλο Και Πέστο Βασιλικού

• Στο μπλέντερ χτυπάμε για 3΄ όλα τα υλικά για το πέστο.
• Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια, τη ρόκα και περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα από το πέστο, αλάτι και πιπέρι.
• Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και επάνω ακουμπάμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τη γραβιέρα και τα ντοματίνια.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα με το υπόλοιπο πέστο.

– Εκτός από γραβιέρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκια μοτσαρέλα ή μανούρι