Κόβουμε τη μια σκελίδα σκόρδο στη μέση, τη βουτάμε στο ελαιόλαδο και αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού.
Φρυγανίζουμε το ψωμί και το κόβουμε σε κύβους.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing και τα πολτοποιούμε για 2-3’.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τη σαλάτα και τη βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Αφού τη ραντίσουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε 2 κουταλιές από το dressing, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το φρυγανισμένο ψωμί, το καλαμπόκι και την παρμεζάνα.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing και σερβίρουμε.
– Μπορούμε να προσθέτουμε στη σαλάτα και ψητό κοτόπουλο
