Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό και σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά.
Μόλις μαραθούν ρίχνουμε την πάστα τομάτας, τις αντζούγιες και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το ΤΟΠ ξίδι από 100% εκλεκτό κρασί και τους χυμούς των φρούτων. Συμπληρώνουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι, τη μελάσα και τη μαύρη μπύρα.
Αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μία καλή βράση και καρυκεύουμε με τα γαρίφαλα και το πιπέρι. Συνεχίζουμε τον βρασμό για 45 λεπτά.
Περνάμε από ψιλή σήτα ή τουλπάνι, αφήνουμε να κρυώσει καλά και τοποθετούμε σε γυάλινο μπουκάλι.
