Αλμυρά μάφινς με σπανάκι, Χωριό ελαφρύ και προσούτο

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C.
2. Βουτυρώνουμε μια θήκη για μάφινς 12 θέσεων.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, 1/4 κ.γ. αλάτι και 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι.
4. Προσθέτουμε το Χωριό Ελαφρύ , το σπανάκι και την πιπεριά.
5. Μοιράζουμε το μείγμα στις 12 θέσεις, από πάνω βάζουμε προσούτο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι τα μάφινς να δέσουν στο κέντρο.
6. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε σε σχάρα για 5 λεπτά να κρυώσουν και αφαιρούμε από τις θήκες.
7. Σερβίρουμε τα μάφινς μας ζεστά.

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο για την υπέροχη συνταγή.