Αλμυρό κέικ με ανθότυρο, παντζάρι και ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2. Βάζουμε σε ένα μπλεντεράκι τα κομμένα παντζάρια, τις σκελίδες σκόρδου, την ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου και το Χωριό Κορωνέικη ποικιλία και τα πολτοποιούμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα.
3. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ομογενοποιούμε το μίγμα ανακατεύοντάς το.
4. Προσθέτουμε το ανθότυρο και το κασέρι, και το μείγμα με το πολτοποιημένο παντζάρι. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μίγμα σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ ή σε λαδωμένα ατομικά φορμάκια.
5. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 με 45 λεπτά.
6. Αφήνουμε για λίγο το κέικ ή τα κεικάκια να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε.

Μία συνταγή της chef Ντίνας Νικολάου για την εκπομπή «Ένα τραπέζι Ελλάδα» – Επεισόδιο «Μύκονος». Δείτε το βίντεο της συνταγής μέσω ΣΚΑΙ web TV (video on demand).