Ντοματοσαλάτα με αβοκάντο και ανθότυρο

• Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το χυμό από τα μοσχολέμονα, τον κόλιανδρο και το δυόσμο.
• Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε με το dressing και σερβίρουμε με τορτίγιες.

– Μπορούμε να προσθέσουμε στο dressing μερικές σταγόνες ταμπάσκο