Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με μπόλικο νερό. Σουρώνουμε και σκεπάζουμε με πετσέτα.
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε σησαμέλαιο τους κύβους του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα κάσιους και ανακατεύουμε καλά. Καρυκεύουμε με το τζίντζερ, τη ζάχαρη και την πάπρικα.
Σβήνουμε με το ΤΟΠ Μηλόξιδο και τη σάλτσα σόγιας.
Κρυώνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε το ρύζι και σερβίρουμε σε μπολ σαλάτας.
