Τάρτα με Χωριό Φέτα Ορεινές Περιοχές και λουκάνικο Τρικάλων

Για τη ζύμη της τάρτας

Για να κάνετε τη ζωή σας εύκολη χρησιμοποιήστε το οικιακό σας μίξερ και πιο συγκεκριμένα τον κάδο με τον αβγοδάρτη.

1. Ρίξτε λοιπόν μέσα το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε μέσα το βούτυρο.
2. Χτυπήστε καλά το μίγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και να φαίνεται το μίγμα σαν σβολιασμένο.
3. Στην συνέχεια ρίξτε μέσα τα αβγά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να στρώνει και να γίνεται ομοιογενής. (Αν σας φανεί πολύ σφικτή συμπληρώστε λίγο νεράκι κουταλιά-κουταλιά.)
4. Μαζέψτε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ. Κάντε την μπάλα και τυλίξτε την σε διάφανη μεμβράνη κουζίνας. Αφήστε την να ξεκουραστεί 1-2 ώρες στο κάτω μέρος του ψυγείου.
5. Όταν έλθει η ώρα της τάρτας ανοίξτε την σε χονδρό φύλλο πάχους περίπου ½ εκατοστού και τοποθετήστε την μέσα σ’ ένα ειδικό βουτυρωμένο σκεύος τάρτας.

Για τη γέμιση

1. Κόβετε τη φέτα Χωριό Ορεινές Περιοχές σε μικρά κυβάκια και τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Κόβετε το λουκάνικο σε λεπτές ροδέλες και το ρίχνετε στο ίδιο μπολ με τη φέτα. Ρίχνετε μέσα τα κυβάκια της ντομάτας και μπόλικο τριμμένο πιπέρι.
3. Ανακατεύετε καλά τα υλικά και τα αδειάζετε μέσα στην τάρτα φροντίζοντας να σκορπιστούν ομοιόμορφα επάνω της.
4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε καλά τα αβγά με την κρέμα γάλακτος.
5. Αδειάζετε το μίγμα προσεκτικά μέσα στην τάρτα χωρίς να το αφήσετε να ξεχειλίσει.
6. Σκεπάζετε την ταρτιέρα με λαδόχαρτο, τη βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για περίπου ¾ της ώρας στους 180^ο, αφαιρείτε το λαδόχαρτο και ψήνετε ακόμα για 10-15 λεπτά και μέχρι να κάνει από πάνω μια χρυσή κρούστα.
7. Τη σερβίρετε ζεστή συνοδεύοντάς την με πράσινη σαλάτα.