Ομελέτα με αβοκάντο, φέτα Χωριό Ορεινές Περιοχές και μανιτάρια

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
2. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα αβγά με 1 κ.σ. νερό και αλατοπιπερώνουμε.
5. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να δέσει το αβγό.
6. Ρίχνουμε στη μισή ομελέτα, το αβοκάντο, τη Χωριό φέτα Ορεινές Περιοχές, τα μανιτάρια και τον άνηθο.
7. Περιχύνουμε με το χυμό λάιμ.
8. Με μια σπάτουλα διπλώνουμε την ομελέτα.
9. Γαρνίρουμε με άνηθο και σερβίρουμε με συνοδεία πράσινης σαλάτας.

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο για την υπέροχη συνταγή.