Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέικη Ποικιλία και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό. Δε θα είναι εντελώς εύπλαστη η ζύμη γιατί δεν περιέχει αυγό.
Την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με πλάστη. Είναι φυσιολογικό να “σπάει” ελαφρά στις άκρες. Τοποθετούμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και από πάνω φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με βασιλικό (κρατάμε λίγο και για το σερβίρισμα).
Μεταφέρουμε προσεκτικά στο ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε για 40-50′ – μέχρι να ροδίσει η ζύμη (η ώρα ποικίλλει αναλόγως την ένταση του κάθε φούρνου).
Βγάζουμε, περιχύνουμε με την κρέμα βαλσάμικο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
Σημειώσεις:
Μπορούμε να διπλασιάσουμε τα υλικά και να φτιάξουμε μια μεγαλύτερη τάρτα.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι την ώρα που τοποθετούμε τις ντομάτες.
Το νερό το ρίχνουμε σιγά-σιγά, ώστε να βλέπουμε πόσο θα χρειαστεί. Λόγω του ότι διαφέρουν τα αλεύρια, πιθανόν να χρειαστούμε είτε λιγότερο είτε περισσότερο νερό.
Ευχαριστούμε την Sugar Buzz για τη λαχταριστή τάρτα-γαλέττα, που έγινε ανάρπαστη! Η συνταγή βρίσκεται αναρτημένη και στον προσωπικό της ιστότοπο εδώ.
